毎月19日は、「食育の日」
毎回、栄養士から食に関する楽しいお話を聞くのを、楽しみにしています。
今月は「あく抜き」の実演。
春は、散歩に出るたびに、ヨモギ、つくし、ののひる、ウコギ、わらび、こごみ等、いろいろな山菜を収穫してきて、給食室に届けていますが、どのように調理されているのかは知らないので、実際にあく抜きをしている様子を見ました。
「春の山菜は、苦みがあるから、あくを抜いて食べるといい物もあるんだよ」
まずは、おなじみのよもぎのあくぬき。
「重曹っていう粉をちょっと入れると、色もきれいになるよ」
こうしてあくを抜いたヨモギで、ホットケーキも作れるよ。
「わらびは、灰を使ってあく抜きをするんだよ」
「灰って、焼き芋の時にいっぱいできるよ」
「知ってる、知ってる」
みんな真剣に見ていました。
３時のおやつは、ヨモギのホットケーキでした😋 😋
おいしかった！
